Κέικ με Μπανάνες και Χουρμάδες (banana bread)
Κέικ με Μπανάνες και Χουρμάδες (banana bread)

Πεντανόστιμο Κέικ με Μπανάνες και Χουρμάδες

Κέικ. Μία λέξη, χιλιάδες μυρωδιές και αναμνήσεις, κυρίως από την παιδική μας ηλικία. Ένα κομμάτι κέικ είναι πάντα μία καλή επιλογή για τις περισσότερες ώρες της ημέρας. Ωστόσο, τι γίνεται όταν δεν θέλουμε να καταναλώσουμε τόσο βούτυρο και ζάχαρη; Πως μπορούμε να το βάλουμε στην διατροφή μας σε μία πιο υγιεινή εκδοχή; Εδώ σας έχω τη λύση και αυτή ονομάζεται…

Banana bread.

Συστατικά

  • 5-6 βασιλικούς χουρμάδες
  • 2 πολύ ώριμες μπανάνες
  • 2 αυγά
  • 30γρ κακάο
  • 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 0,3γρ βανίλιας σε σκόνη
  • 80γρ αλεύρι βρώμης
  • 70γρ αλεύρι ολικής
  • 2κ.γ. baking powder
  • 45γρ σπασμένα καρύδια
  • 1κ.σ. βραστό νερό
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο
  • Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Αρχικά, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια από τους χουρμάδες, τους βάζουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 5 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μπλέντερ τους χουρμάδες, τις μπανάνες και το νερό.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ και μετά προσθέτουμε το μείγμα μας και τα ξανά χτυπάμε όλα μαζί.
  • Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι βρώμης, το baking powder και την βανίλια και συνεχίζουμε με το μίξερ.
  • Προσθέτουμε το κακάο, τα καρύδια και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία φόρμα του κέικ (μακρόστενη) και το γεμίσουμε με το μείγμα.
  • Ψήνουμε στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 35-45 λεπτά.

Extra Tips

  • Μπορείς να προσθέσεις κομματάκια μαύρης σοκολάτας μέσα στο μείγμα ή κάποιο γλάσο.
  • Μπορείς να επικαλύψεις το κομμάτι σου με κάποιο βούτυρο ξηρών καρπών όπως ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο, όπως επίσης και να αντικαταστήσεις τα καρύδια με άλλο ξηρό καρπό.
  • 1 κομμάτι κέικ (72γρ περίπου) έχει 180 θερμίδες.

 

Βρες τους βασιλικούς χουρμάδες εδώ.

Αφήστε ένα σχόλιο

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί.